Super foods… αλεύρι και σιτάρι ζέας!
Η ζέα είναι ένα από τα δημητριακά τα οποία καλλιεργήθηκαν από τον 2ο αιώνα μ.Χ. στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια αυτό το πολύτιμο δημητριακό η ζέα έχει έλθει και πάλι στο προσκήνιο και αυτή τη φορά πολύ δυναμικά στον αγροτικό τομέα καθώς ο σπόρος αποχωρίζεται από το φλοιό με μεγάλη ευκολία.
Η ζέα συγκαταλλέγεται ανάμεσα στα ονομαζόμενα Super foods, λόγω της μεγάλης θρεπτικής της αξίας. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο το γεγονός ότι ο Μπαμπινιώτης αναλύει την παρούσα λέξη προκύπτωντας στο συμπέρασμα ότι η λέξη ζέα προκύπτει από τη λέξη "ζείδωρος", που σημαίνει αυτός που χαρίζει ζωή. Είναι γεγονός ότι εξωτερικά μοιάζει πάρα πολύ με το σιτάρι, ωστόσο έχει διαφορετική θρεπτική αξία.
Σήμερα, από τη ζέα παράγουμε σιτάρι και αλεύρι ζέας τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για μια ολοκληρωμένη και σωστή διατροφή. Επίσης, παράγονται ζυμαρικά, μπισκότα καθώς και πολλά ακόμη σκευάσματα αρτοποιείας.
Η κύρια διαφορά της ζέας συγκριτικά με το παραδοσιακό σιτάρι είναι ότι η ζέα έχει πιο απλή γενετική δομή. Σύμφωνα με αποτελέσματα ερευνών είναι γεγονός ότι τα μοντέρνα δημητριακά έχουν υβριδοποιηθεί, με απώτερο σκοπό να αυξάνεται η σοδειά, να αντιμετωπίζονται τα παράσιτα και να αντέχουν περισσότερο στις καιρικές συνθήκες.
Τα βασικά πλεονεκτήματα της ζέας:
- Δεν έχει αλλεργιογόνες ιδιότητες.
- Περιέχει ελάχιστη ποσότητα γλουτένης.
- Περιέχει ροδανίνη μια ουσία η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Περιέχει μεγάλες ποσότητες ανόργανων στοιχείων και κυρίως μαγνησίου.
- Περιέχει ως και 10 φορές μαγνήσιο περισσότερο από το σιτάρι.
- Έχει αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα.
- Περιέχει προβιταμίνη Α που ενεργεί στην καλή όραση.
- Περιέχει βιταμίνη Ε, που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
- Μειώνει τη χοληστερίνη.
Όλα τα προϊόντα ζέας όπως το αλεύρι, το σιτάρι, το ψωμί, το κριθαράκι και τα ζυμαρικά μπορείτε να τα προμηθευτείτε από καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Ευχαριστούμε πολύ το ola-bio.gr, για τις πολύτιμες συμβουλές του.
Τελευταία άρθρα από τον/την .
- Το Nusinersen Εγκρίθηκε στην ΕΕ ως η Πρώτη Θεραπεία για τη Νωτιαία Μυϊκή Ατροφία (SMA)
- Παρουσίαση δεδομένων για τη μελέτη CheckMate -204 που αξιολογεί το συνδυασμό nivolumab και ipilimuma
- Γυναικολογία: Κολπική ατροφία, Πολυβιταμινούχα συμπληρώματα κατά την εγκυμοσύνη και τον Θηλασμό
- Πρωτοποριακή Συνδυαστική Θεραπεία για τον Καρκίνο του Εγκεφάλου (γλοίωμα βαθμού IV)
- Τροφές για σούπερ ενυδάτωση το καλοκαίρι