Οι έρευνες που έχουν γίνει μέχρι στιγμής, προκειμένου να βρεθεί ένα πραγματικό υποκατάστατο του καφέ, έχουν αποτύχει. Όμως, αυτή τη φορά, οι ερευνητές από τη Νέα Υόρκη πιστεύουν πως τα Pistacia terebinthus, ένα είδος φιστικιών μικρότερα από τα συνηθισμένα, αν καβουρδιστούν, θα προσφέρουν τη γεύση του καφέ.

Τα φιστίκια αυτά κανονικά αποτελούν την πηγή της τερεβινθίνης, ωστόσο οι χημικοί ανακάλυψαν ότι οι καρποί αυτού του δένδρου έχουν την ίδια χημική υπογραφή με τον πραγματικό καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι θα ήταν δυνατό να παρέχουν ροφήματα με γεύση και άρωμα εφάμιλλο του καφέ.

Επικεφαλής των πειραμάτων ήταν ο δρ Μουσταφά Οζέλ. Τα αποτελέσματά τους έδειξαν πως τα εν λόγω φιστίκια, αν καβουρδιστούν επί 20 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου, αρχίζουν να έχουν ένα πτητικό χημικό «προφίλ» παρόμοιο με αυτό των κόκκων του καφέ.

Η βρετανική εφημερίδα «The Telegraph» δοκίμασε τον νέο φιστικό-καφέ σε εθελοντές και όσοι επέλεξαν να πιουν ένα ποτηράκι διαπίστωσαν τη διαφορά με τον κανονικό καφέ, αλλά, παρ' όλα αυτά, οι εντυπώσεις ήταν θετικές.

Οι ερευνητές θα συνεχίσουν την προσπάθειά τους, προκειμένου να βελτιώσουν και άλλο την ποιότητα του σκευάσματος.

Επιμέλεια: Άννα Μορφούλη

Πηγή: www.zougla.gr