Οι λάτρεις του κόκκινου κρέατος πρέπει να μειώσουν την κατανάλωσή του προκειμένου να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, προειδοποιούν Βρετανοί επιστήμονες και δίνουν τις ακόλουθες συμβουλές.

Τι συστήνουν οι επιστημονικοί σύμβουλοι της Βρετανικής κυβέρνησης;

Ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να καταναλώνουν πάνω από 70g την ημέρα κόκκινο ή επεξεργασμένο κρέας (περίπου 500g την εβδομάδα).

Ποια είναι τα κόκκινα κρέατα;

Όλα τα φρέσκα κρέατα, ο κιμάς και το κατεψυγμένο χοιρινό, αρνί και μοσχάρι.

Ποια είναι τα "επεξεργασμένα τρόφιμα";

Το ζαμπόν, το μπέικον, τα λουκάνικα, το πατέ και οι κονσέρβες κρέατος, όπως επίσης τα παστά, τα καπνιστά και τα μαριναρισμένα προϊόντα.

Σε τι αντιστοιχούν τα 500g την εβδομάδα;

1 μοσχαρίσια μπριζόλα = 227g,

1 χοιρινή μπριζόλα = 113g

2 χοιρινά λουκάνικα 50g = 100g

1 μερίδα σάλτσα μπολονέζ = 60g

Ποιος είναι ο κίνδυνος εάν καταναλώνουμε πάρα πολύ κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας;

Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος πάνω από το μέσο όρο, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, ενώ κάποιες μελέτες έχουν συνδέσει τη συγκεκριμένη κατανάλωση με πολλούς άλλους καρκίνους. Το 2005 μια μελέτη βρήκε ότι όσοι έτρωγαν τακτικά 160g του κόκκινου κρέατος την ημέρα αύξαναν τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου κατά ένα τρίτο.

Ποιές είναι οι ισχύουσες συστάσεις;

Σύμφωνα με τις συστάσεις από το 1998, τα 90g την ημέρα είναι μια υγιής ποσότητα ενώ όσοι τρώνε πάνω από 140 g την ημέρα θα πρέπει να μειώσουν την ποσότητα.

Το 2007, η World Cancer Research Fund συνέστησε το όριο των 500g την εβδομάδα.

Γιατί το κόκκινο κρέας θεωρείται ότι αυξάνει τον κίνδυνο του καρκίνου;

Μια χρωστική ουσία, που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας φαίνεται ότι βλάπτει το DNA των κυττάρων που ευθυγραμμίζει το πεπτικό σύστημα - και η βλάβη του DNA είναι ένα από τα πρώτα σημάδια καρκίνου. Θεωρείται επίσης ότι τα ψητά κρέατα και ορισμένα από τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στα επεξεργασμένα αυξάνουν τον κίνδυνο.

Ποια είναι η συμβουλή για το επεξεργασμένο κρέας;

Οι καταναλωτές δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν τα 500g. Αλλά το 2009, η World Cancer Research Fund συνέστησε ότι η κατανάλωση δεν υπερβαίνει τα 70g επεξεργασμένου κρέατος την εβδομάδα (3 φέτες μπέικον). Τα παιδιά, όμως, δεν πρέπει να τρώνε καθόλου επεξεργασμένο κρέας.

Συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες σχετικά με τους κινδύνους;

Όχι. Οι περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι υπάρχει κάποιος κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του εντέρου από την υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αλλά το επίπεδο το οποίο είναι ασφαλές αμφισβητείται.

Πριν από μερικές ημέρες, μια έκθεση του Βρετανικού Ιδρύματος Διατροφής ανέφερε ότι δεν υπάρχουν στοιχεία που να συνδέουν την ποσότητα κατανάλωσης κόκκινου κρέατος με καρκίνο, και ότι η έρευνα που συνδέει το κρέας με τα καρδιαγγειακά νοσήματα δεν έχει καταλήξει σε οριστικά συμπεράσματα. Τα αποδεικτικά στοιχεία που συνδέουν το κόκκινο κρέας με την ανάπτυξη άλλων μορφών καρκίνου είναι λιγότερο ισχυρά.

Πηγή: http://e-hospital.gr